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母女二人来市场的时候,发现好多菜都没了,便买了一条鱼,一条五花肉,买了点青椒,一把青菜和一小袋子口蘑,一块豆腐,一把蒜苗。

何玉梅还要买被她拦住,“妈,今晚吃够了吧,明天我再来陪你买。”

两人这才回家,何玉梅问她,“你要做什么?要不要我帮忙?”

“不用了妈,我自己来,你去歇着吧,一会儿来帮我试试味道就行,”林婉婉赶她出去,让她去客厅看电视。

锅里加清水先烧着,林婉婉打开煤炉把买的五花肉皮朝下,用火烧烧,去去毛,这样吃起来就没有猪毛的腥臭味了。

烧完以后整块猪皮都黑黑的,看水烧的滚汤,把猪肉放进盆里加热水泡一泡,用刀刮去猪皮上黑黑的东西,多洗几次,把肉洗干净,直接放进烧开水的锅里,加生姜片煮四十分钟。煤炉上林婉婉拿出烧水壶,烧着一壶开水。

煮肉的时间林婉婉也不闲着,把买的鱼拿出来处理,内脏掏干净,细细的刮掉鱼鳞,鱼肚里的黑膜也都刮干净,清洗好把鱼头剁下来,鱼身林婉婉直接对半切开,切成两指宽的鱼块,鱼块放进一个大盆里,加白酒生姜丝,葱丝,盐,用手抓均匀,腌制半个小时。

鱼头整个清洗干净,炖汤砂锅放在煤炉上,舀一勺猪油放进锅里化开,油热放鱼头进去慢慢煎,等两面都煎得金黄,放姜片大葱段,加入提前烧好的开水,把豆腐切大块放进砂锅里,先大火煮五分钟,汤发白就转小火煨着,起锅前加盐调味就行了。

林婉婉揭开锅盖,用筷子戳了戳五花肉,能轻松穿过,肉就可以捞起来了,放进碗里放凉,再切成薄片备用。

林婉婉赶紧开始蒸米饭,锅里水烧开,加洗好的米进去,煮到米用手捏里面只剩一颗白芯就用漏勺沥出来装进盆里,锅里剩的水就是米汤单独盛出来,这米汤可香了。

锅里再加清水放蒸片,沥出来的米饭放上面隔水蒸二十分钟,米饭要松散平整,用筷子在米饭中插几个孔利于蒸汽上排。

这时候鱼也腌得差不多了,表面出了一层厚厚的浆,林婉婉直接用水清洗干净,里面的生姜和葱丝都扔掉不要,鱼块尽可能的控干水分。

锅洗干净加油,再撒上一小把盐,灶里拿出一点柴火把火控小,再把控干水分的鱼块,用筷子夹进锅里小火慢煎,每一块都要煎得金黄酥脆,再装碗里备用。

青椒切块装碗备用,口蘑对半切开备用,蒜苗切段备用,再准备一会儿要用的生

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