第二十六章庆喜庄 (第1/2页)
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“好了,腌制个七八日,将坛口打开,翻一面,抓匀腌料后,再腌制七八日,便可食用了。不过口感嘛,比之风干的那种。自然是差强人意的。若是想要达到最佳的口感,则需要用细麻绳将腌制好的肉条悬挂风干,短则半月,多则一月便可,大叔,这风干后的肉干,就算吃到明年也无妨的。”青菀洗了手,和方大厨说道。
“嘿,玉小哥,你这方子”方大厨搓着手,有些不好意思,以他多年的掌勺经验,青菀又是炒,又是抹,又是腌的,他早就看出门道,光是闻着炒制好的腌料香味,他就能想到,假如这么做出来,那风味是可想而知的。
“大叔,方子我自然是不能给您的,不过方法我是可以教您,您以后要是想腌制了,我倒可以卖些腌制调味料给好味斋!咱是老交情,这价格您自然放心。”青菀有些滑头的说道,一通百通,以后用这腌料去腌别的东西都是可以的,她也不怕方大厨去药店和杂货铺问她购买过的东西,她特意买了好几样用不到的药材。就算方大厨照着做,那味道也不会一样的。她前世最爱吃腊肉,所以专门去学了腌制的方子,每年冬日里,都会腌制不少腊肉和腊肠,留着自己慢慢食用。
方大厨有些不好意思,他想了想说道:“花家大嫂,你等着,掌柜的在前面,我去回了掌柜的,看看能否将这头山猪称了重量,今日就给你们把账结了。”说完也不等江氏回答,就疾步去了前面,不大一会儿,进来一个续着山羊胡须的老者,这老者迈着方步进来,有些倨傲地说道:“在下是好味斋的罗掌柜,可是大嫂要卖山猪?”江氏点头答道:“正是小妇人。”
那罗掌柜咧嘴一笑,说道:“呵呵,本来我们年关备下足量的猪肉了,不过大嫂既然送来了,我们就收下也无不可,只是嘛,这山猪不比家猪,肉质要肥厚粗硬一些,口感自然也略差,不过,若是能将什么腌肉的方子拿出来,这价格自然就好说”他捋了捋下颚地短须,斜睨了江氏一眼,卖起了关子,方大厨赶忙冲青菀使眼色。青菀作不懂状,这罗掌柜看着是个老奸巨猾的,似乎是借由此事,来拿服他们娘几个,诓她把方子拿出来。
“娘,哥,既然罗掌柜为难,我们就拉回去吧,反正腌成腊肉也能放,咱留着慢慢吃!”青菀还真是吃软不吃硬,真当她是好欺负的,青菀毫不犹豫地说道。
“这”江氏似乎还有些犹豫,青阳却先反应过来,他推着板车就往外走。江氏冲方、罗二人歉意地一笑,也跟着出去。
“哼!不知好歹!”罗掌柜见娘
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